Beberapa dari kita seringkali mengkonsumsi buah zaitun atau minyak zaitun karena memiliki banyak sekali
manfaat bagi kesehatan, tapi tahukah Anda apa saja zat yang terkandung dalam minyak zaitun? Buah zaitun matang yang belum diproses mengandung sekitar 80% air. Sedangkan kandungan minyaknya sekitar 15%. Selebihnya mengandung karbohidrat, protein, kalsium, zat besi, vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin C dan vitamin D. Panen buah zaitun membutuhkan waktu yang lama, karena pohon zaitun berbuah pada usia 15 sampai 20 tahun.
Kandungan minyak zaitun sedikit berbeda dengan kandungan nutrisi dalam buahnya.
Kandungan Minyak Zaitun
Nilai nutrisi dalam minyak zaitun berbeda-beda tergantung jenisnya. Kandungan terbaik didapat dari jenis Extra Virgin yang dihasilkan melalui proses
First Cold Press. Artinya minyak Extra Virgin didapat dari perasan atau ekstrak pertama melalui metode perasan dingin tanpa mengalami pemanasan atau pencelupan dalam air panas. Metode perasan dingin adalah metode yang disarankan karena untuk mendapatkan minyak yang berkualitas, buah zaitun harus segera diproses dalam jangka waktu 24 sampai 48 jam. Minyak zaitun mengandung mineral dan vitamin seperti protein, karbohidrat, kalsium, zat besi, asam folat, vitamin E, vitamin C dan lainnya. Berikut ini beberapa zat penting yang terkandung dalam minyak zaitun :